酵母发面不会致癌，这是一种安全的食品加工方式。酵母在发酵过程中产生的物质对人体无害，且有助于提升面食的口感和营养价值。
1、酵母发酵的机制：酵母是一种单细胞真菌，在发酵过程中，它会将面粉中的糖类转化为二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀。这一过程不仅不会产生有害物质，还能增加面食的松软度和风味。酵母发酵是食品工业中广泛应用的技术，其安全性已得到广泛验证。
2、酵母发酵的营养价值：酵母发酵过程中产生的二氧化碳使面团膨胀，同时酵母本身富含蛋白质、维生素B族和矿物质，这些营养成分在发酵过程中会部分保留在面食中，增加其营养价值。酵母发酵还能分解面粉中的植酸，提高矿物质的生物利用度。
3、酵母发酵的安全性：酵母发酵过程中不会产生致癌物质。相反，酵母发酵可以降低面粉中某些潜在有害物质的含量，如植酸和单宁。酵母发酵还能产生一些有益物质，如短链脂肪酸，这些物质对肠道健康有益。酵母发酵的安全性已通过多项科学研究证实，消费者可以放心食用。
4、酵母发酵的注意事项：虽然酵母发酵本身是安全的，但在使用过程中仍需注意卫生条件，避免杂菌污染。使用新鲜的酵母，控制发酵时间和温度，可以确保发酵过程顺利进行。发酵过程中产生的酒精在烘焙过程中会挥发，不会对人体造成影响。
酵母发面是一种安全、健康的食品加工方式，不会致癌。通过合理控制发酵条件，可以制作出美味、营养的面食，消费者可以放心食用。