冠心病能吃皮蛋吗

Question

冠心病能吃皮蛋吗

Answer 1

冠心病患者可以少量食用皮蛋，但需注意控制频率和摄入量。皮蛋含有较高钠和胆固醇，可能对心血管健康产生影响。

1、钠含量高

皮蛋制作过程中会添加大量盐分，每100克皮蛋钠含量可超过500毫克。高钠饮食可能导致血压升高，增加心脏负担。

2、胆固醇问题

皮蛋胆固醇含量约为普通鸡蛋的2倍，过量摄入可能影响血脂水平。冠心病患者每日胆固醇摄入应控制在300毫克以内。

3、铅残留风险

传统工艺制作的皮蛋可能含微量铅，长期大量食用可能造成重金属蓄积。建议选择无铅工艺生产的皮蛋。

4、营养失衡

皮蛋蛋白质变性后利用率降低，且破坏部分维生素。冠心病患者更应保证优质蛋白和新鲜蔬菜水果摄入。

冠心病患者饮食应以低盐低脂、丰富膳食纤维为主，每周食用皮蛋不超过1个为宜，同时监测血压血脂变化。