隔夜的西红柿炒鸡蛋若保存得当可以食用，但需注意冷藏条件和存放时间，主要影响因素有保存温度、密封性、食材新鲜度、二次加热方式。
1、保存温度
冷藏温度需控制在4℃以下，高温环境易滋生细菌导致变质。
2、密封性
使用保鲜膜或密封盒隔绝空气，避免微生物污染和串味。
3、食材新鲜度
鸡蛋和西红柿初始新鲜度越高，隔夜后安全性相对更有保障。
4、二次加热
食用前需彻底加热至中心温度超过70℃，杀灭可能存在的致病菌。
建议隔夜存放不超过24小时，食用前观察是否有异味或质地变化，胃肠敏感者应尽量避免食用隔夜菜。