佛手瓜具有促进消化、调节血压、增强免疫、抗氧化等功效，可凉拌、清炒、炖汤或腌制食用。
1、促进消化
佛手瓜富含膳食纤维，有助于刺激胃肠蠕动，缓解便秘症状。适合与木耳、胡萝卜搭配凉拌。
2、调节血压
其高钾低钠特性可帮助平衡体内电解质，对高血压患者有益。建议清炒时少盐以保留营养价值。
3、增强免疫
含有的维生素C和锌元素能提升免疫功能。可与鸡肉炖汤，使营养更易吸收。
4、抗氧化
多酚类物质能清除自由基，延缓细胞衰老。腌制时建议用米醋浸泡以保留活性成分。
食用前需充分洗净，脾胃虚寒者应控制摄入量，避免空腹生食引发胃肠不适。