胆囊炎患者不建议食用大蒜。大蒜可能刺激胆囊收缩，加重炎症反应，胆囊炎发作期应避免辛辣刺激食物。
1、刺激胆囊
大蒜中的硫化物可能刺激胆囊壁收缩，诱发胆绞痛，尤其急性发作期需严格忌口。
2、加重炎症
辛辣成分可能促进炎症介质释放，导致胆囊黏膜水肿加重，影响病情恢复。
3、消化负担
大蒜可能刺激胃肠蠕动，增加胆汁需求，加重胆囊工作负荷，不利于炎症消退。
4、个体差异
部分缓解期患者少量食用可能无不适，但仍建议咨询医生后谨慎尝试。
胆囊炎患者日常饮食应以低脂、清淡为主，避免油炸及高胆固醇食物，发作期需及时就医并按医嘱治疗。