彩椒富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，具有抗氧化、护眼、促进消化等功效，适量食用有助于增强免疫力、改善皮肤健康。
1、抗氧化
彩椒中维生素C含量较高，能中和自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防慢性炎症有一定帮助。
2、护眼
含有的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于维持视网膜功能，减少夜盲症风险。
3、促消化
膳食纤维能刺激胃肠蠕动，缓解便秘，同时促进肠道有益菌群生长。
4、增强免疫
维生素C与植物活性成分协同作用，可提升白细胞活性，帮助抵御病原体入侵。
建议将彩椒作为膳食搭配的一部分，生食或短时烹饪以保留营养素，对茄科植物过敏者应谨慎食用。