胆囊结石患者饮食需注意低脂、高纤维、规律进食和充足饮水，避免高胆固醇、辛辣刺激食物。
1、低脂饮食
减少动物内脏、油炸食品摄入，选择清蒸、水煮等烹饪方式，每日脂肪摄入量控制在40克以内。
2、高纤维膳食
增加燕麦、西蓝花等富含膳食纤维的食物，促进胆汁排泄，预防便秘诱发胆绞痛。
3、规律进食
保持每日三餐定时定量，避免长时间空腹导致胆汁淤积，两餐间隔不超过5小时。
4、充足饮水
每日饮用1500-2000毫升白开水或淡茶，稀释胆汁浓度，减少结晶形成概率。
建议胆囊结石患者每日进行30分钟步行运动，定期复查超声监测结石变化，急性发作期需立即禁食并就医。