菰米的功效作用及禁忌

Question

菰米的功效作用及禁忌

Answer 1

菰米富含优质蛋白和膳食纤维，具有调节血糖、抗氧化、促进消化、增强免疫力等功效，但胃肠功能较弱者需控制摄入量，糖尿病患者应监测血糖变化。

1、调节血糖

菰米的抗性淀粉含量较高，能延缓葡萄糖吸收，适合血糖偏高人群。可搭配糙米食用，避免单独大量摄入。

2、抗氧化

含有的γ-氨基丁酸和黄酮类物质能清除自由基，建议与深色蔬菜同食增强效果。皮肤过敏者需观察食用反应。

3、促进消化

膳食纤维含量是精白米的6倍，可改善便秘。胃肠术后患者应煮至软烂，每日摄入不超过50克。

4、增强免疫

锌元素含量突出，有助于维持淋巴细胞活性。自身免疫性疾病患者需在医生指导下控制食用频率。

食用前浸泡4小时以上减少植酸，建议每周食用2-3次，搭配鱼肉蛋奶可提高蛋白质利用率，出现腹胀应减量。