胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A及膳食纤维，主要功效有保护视力、增强免疫力、促进消化、抗氧化等，适量食用有助于维持皮肤健康和心血管功能。
1、保护视力
β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，可预防夜盲症和干眼症，缓解视疲劳。
2、增强免疫
维生素A和抗氧化成分帮助维持黏膜屏障完整性，提升呼吸道和消化道防御能力。
3、促进消化
膳食纤维刺激胃肠蠕动，改善便秘，所含果胶成分有助于调节肠道菌群平衡。
4、抗氧化
类胡萝卜素清除自由基，延缓细胞衰老，降低动脉粥样硬化等慢性病风险。
建议每周食用3-4次胡萝卜，可蒸煮或少量油烹以促进营养素吸收，避免过量食用导致皮肤暂时性发黄。