银耳是一种营养丰富的食用菌，适量食用有助于补充膳食纤维、促进胃肠蠕动、增强免疫力，但过量可能引起胃肠不适或影响药物吸收。
1、补充营养
银耳富含多糖、膳食纤维和矿物质，有助于改善皮肤状态和补充微量元素。
2、促进消化
银耳中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，缓解便秘症状，适合消化功能较弱的人群。
3、增强免疫
银耳多糖具有免疫调节作用，适量食用有助于提高机体抵抗力。
4、潜在风险
过量食用可能导致腹胀腹泻，银耳中的胶质成分可能影响部分药物吸收效率。
建议根据个人体质适量食用银耳，烹饪前充分泡发，避免与抗凝血药物同食，出现过敏症状应立即停用。