圆茄子富含膳食纤维、花青素和多种矿物质,适量食用有助于抗氧化、促进胃肠蠕动和调节血脂,适合便秘或心血管疾病风险人群食用。
1、抗氧化圆茄子表皮含花青素,能清除自由基,延缓细胞氧化损伤。可搭配维生素C丰富的蔬菜水果增强效果。
2、促消化每100克圆茄子含2.5克膳食纤维,能刺激肠道蠕动。胃肠功能较弱者建议蒸煮后去皮食用。
3、控血脂茄子中的皂苷类物质可抑制胆固醇吸收。高血脂人群每周可食用3-4次,建议采用少油烹饪方式。
4、补钾圆茄子钾含量达230毫克/100克,有助于维持电解质平衡。肾病患者需控制摄入量。
圆茄子建议与青椒、番茄等搭配食用,避免与螃蟹等高嘌呤食物同食。紫色表皮部分营养更丰富,烹调时建议保留。
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