鹅蛋的功效作用及营养价值

Question

鹅蛋的功效作用及营养价值

Answer 1

鹅蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A及矿物质铁等营养素，具有促进大脑发育、改善贫血、增强免疫力等功效，适合体质虚弱者适量食用。

1、优质蛋白

鹅蛋蛋白质含量高于鸡蛋，氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉修复和免疫球蛋白合成。乳清蛋白和卵白蛋白是其核心成分。

2、卵磷脂

蛋黄中卵磷脂含量达10％以上，能调节胆固醇代谢，促进神经细胞膜形成，对儿童智力发育和老年人认知功能维护有益。

3、维生素A

每100克鹅蛋含维生素A约380微克，可维持视网膜感光功能，预防夜盲症，同时参与皮肤黏膜修复过程。

4、矿物质铁

鹅蛋铁含量为4毫克/100克，以血红素铁形式存在，吸收率优于植物性铁源，对缺铁性贫血有辅助改善作用。

建议采用蒸煮等低温烹调方式保留营养，每日食用不超过1个，高胆固醇血症患者应控制摄入频次。