胆结石患者应避免食用高糖、高脂肪、刺激性水果，主要有山楂、榴莲、荔枝、柿子等。建议选择低糖、低脂水果，并遵医嘱调整饮食结构。
1、山楂：
山楂富含鞣酸和果酸，可能刺激胆囊收缩诱发胆绞痛，胆结石急性发作期需严格禁食。
2、榴莲：
榴莲含糖量和脂肪含量较高，可能加重胆汁黏稠度，增加胆固醇结晶风险。
3、荔枝：
荔枝含糖量超过15％，高糖饮食会促进胆固醇过饱和，不利于胆囊排空。
4、柿子：
柿子中鞣酸易与胆红素结合形成结石核心，空腹食用可能加重胆道梗阻症状。
胆结石患者每日水果摄入量建议控制在200克以内，可适量食用苹果、梨等低糖水果，同时需配合足量饮水和规律进食。