芋头并非致癌的第一位，这种说法缺乏科学依据。芋头富含膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用对健康有益。但需注意正确烹饪方法，避免食用生芋头或未煮熟的芋头，以免引发消化不良或过敏反应。
1、芋头的营养价值。芋头含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C以及钾、镁、铁等矿物质。这些营养成分有助于增强免疫力、促进消化、维持心血管健康。膳食纤维还能帮助调节肠道功能，预防便秘。
2、芋头与癌症的关系。目前没有科学研究证明芋头会致癌。相反，芋头中的抗氧化物质如多酚类化合物和维生素C，有助于清除体内自由基，降低氧化应激，可能对预防癌症有一定作用。但任何食物过量食用都可能对健康产生不利影响。
3、芋头的正确食用方法。芋头应彻底煮熟后食用，生芋头含有草酸钙结晶，可能刺激口腔和消化道黏膜，导致不适。烹饪时可将芋头去皮切块，用水煮沸后再煮15-20分钟，确保完全熟透。对于易过敏人群，首次食用芋头时应少量尝试，观察是否有不适反应。
4、芋头的适宜人群与禁忌。芋头适合大多数人群食用，尤其是消化不良、便秘或需要补充营养的人。但糖尿病患者需注意控制摄入量，因为芋头含有较多碳水化合物。肾功能不全者应避免过量食用，以免加重肾脏负担。
5、芋头的多样化食用方式。芋头可蒸、煮、炒、炖，也可制成芋泥、芋圆等甜品。将芋头与肉类、蔬菜搭配烹饪，既能增加口感，又能提高营养价值。例如，芋头炖排骨、芋头炒青菜都是不错的选择。但需注意烹饪时避免过多使用油脂，以保持芋头的健康特性。
芋头作为一种营养丰富的食材，适量食用对健康有益。正确烹饪和合理搭配是发挥其营养价值的关键，同时需根据个人身体状况调整摄入量，避免因误解而错过这种健康食材。