冬菇怎么吃最有营养

Question

冬菇怎么吃最有营养

Answer 1

若想充分保留冬菇的营养价值，可适量采用清蒸、煲汤、凉拌、快炒等方式食用，也可搭配豆腐、鸡肉、菠菜、胡萝卜等食材提升吸收率。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留冬菇的多糖体和B族维生素，建议蒸制时间控制在8-10分钟，搭配少量姜丝去腥提鲜。

2、煲汤

将冬菇与骨头或鸡肉同炖，脂溶性维生素D和香菇嘌呤更易析出，但需注意煲汤时间不宜超过1小时以避免营养流失。

3、凉拌

新鲜冬菇焯水后凉拌可保存水溶性膳食纤维，搭配醋和橄榄油有助于提高铁元素吸收率。

4、快炒

急火快炒3-5分钟能保持冬菇的脆嫩口感，建议使用亚麻籽油或山茶油等耐高温食用油。

避免高温油炸或长时间炖煮，干制冬菇需用温水泡发，消化功能较弱者应控制单次食用量不超过50克。