发菜可通过凉拌、煲汤、清炒、蒸制等方式烹饪，既保留营养又提升口感。发菜富含蛋白质、膳食纤维及矿物质，适合搭配豆腐、鸡蛋、瘦肉、菌菇等食材。
1、凉拌：
发菜泡发后焯水，加入蒜末、香醋、芝麻油拌匀，搭配胡萝卜丝增加维生素A摄入。
2、煲汤：
与排骨或鸡肉同炖，发菜的胶质成分有助于汤汁浓稠，同时补充钙质和胶原蛋白。
3、清炒：
快炒时搭配西蓝花或百合，高温短时烹饪可减少维生素C流失，保留水溶性营养素。
4、蒸制：
与剁碎的虾仁混合蒸煮，优质蛋白与发菜的微量元素结合，提高氨基酸利用率。
烹饪前需充分浸泡去除杂质，避免长时间高温处理破坏藻类多糖，痛风患者应控制食用量。