蚕豆的皮可以食用，适量食用有助于补充膳食纤维和维生素，但可能引起消化不良或过敏反应。
1、好处：
蚕豆皮富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘；同时含有维生素B族和矿物质，如铁、镁等。
2、坏处：
蚕豆皮质地较硬，消化功能较弱者可能引发腹胀；部分人群可能对蚕豆皮中的成分过敏，出现皮肤瘙痒等症状。
3、食用建议：
消化功能正常者可连皮食用，建议充分咀嚼或煮软；胃肠敏感者建议去皮后食用。
4、注意事项：
蚕豆病患者应避免食用蚕豆及豆皮，可能诱发溶血反应；食用后出现恶心、皮疹等不适需及时就医。
日常饮食中可搭配其他蔬菜水果平衡营养，对蚕豆皮耐受性差的人群可选择去皮食用。