银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等滋补作用，适合日常保健食用。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物胶质，有助于缓解干咳、咽干等肺燥症状，对慢性支气管炎患者有一定辅助调理作用。
2、养胃生津
银耳中的黏多糖能保护胃黏膜，改善口干舌燥症状，适合胃阴不足导致的食欲不振人群食用。
3、美容养颜
银耳所含的银耳多糖能促进胶原蛋白合成，帮助延缓皮肤衰老，使肌肤保持弹性与光泽。
4、增强免疫
银耳中的活性成分可刺激淋巴细胞转化，提升巨噬细胞吞噬能力，从而增强机体抗病能力。
建议将银耳与莲子、红枣等食材搭配炖煮，避免空腹食用，糖尿病患者需控制摄入量，出现过敏症状应立即停食。