香菜具有促进消化、补充维生素、抗氧化、改善食欲等效果，适量食用有助于健康。
1、促进消化
香菜含有挥发油成分，能够刺激胃肠蠕动，帮助消化食物，缓解腹胀不适。
2、补充维生素
香菜富含维生素C、维生素K和叶酸等营养素，有助于增强免疫力和促进血液健康。
3、抗氧化
香菜中的多酚类物质具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。
4、改善食欲
香菜的特殊香气能够刺激嗅觉和味觉，增进食欲，特别适合食欲不振时食用。
香菜可以凉拌、做汤或作为调味品使用，但过敏体质者应谨慎食用，出现不适及时停止食用。