夏天凉拌菜多放醋有助于开胃消食、抑菌防腐、促进消化、调节血糖。适量食用醋拌菜可提升食欲并帮助维持胃肠健康。
1、开胃消食
醋酸刺激唾液和胃液分泌，缓解夏季食欲不振，适合搭配油腻或难消化食材。
2、抑菌防腐
醋的酸性环境能抑制沙门氏菌等常见食源性致病菌繁殖，降低夏季食物变质风险。
3、促进消化
醋酸可激活消化酶活性，加速蛋白质分解，减轻胃肠负担，预防饱胀不适。
4、调节血糖
醋酸能延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动，对血糖管理有一定辅助作用。
建议选择酿造醋并控制用量，胃酸过多或胃溃疡患者应减少食用，凉拌菜需现做现吃以保证卫生。