牛奶中加糖建议在牛奶加热后降温至适宜饮用温度时添加，主要考虑糖分溶解、营养吸收、口感体验、温度控制等因素。
1、糖分溶解
高温加糖可能导致糖分焦化，60℃以下添加有助于蔗糖完全溶解且不影响牛奶蛋白质结构。
2、营养吸收
低温加糖可避免糖与乳蛋白发生美拉德反应，减少赖氨酸等必需氨基酸的损失。
3、口感体验
40-50℃时加糖能更好调和甜度与奶香，高温加糖易产生焦苦味影响风味。
4、温度控制
煮沸后冷却至温热状态加糖，既能杀菌又避免糖分改变牛奶理化性质。
选择白砂糖或冰糖更易溶解，添加后充分搅拌，糖尿病患者应控制添加量或选择代糖。