蘑菇维生素含量丰富吗？

Question

蘑菇维生素含量丰富吗？

Answer 1

蘑菇维生素含量丰富，常见品种如香菇、平菇、双孢菇等含有维生素B族、维生素D及少量维生素C，适合作为膳食补充来源。

1、维生素B族

蘑菇富含维生素B1、B2、烟酸等，有助于能量代谢和神经系统健康，干制后含量更高。

2、维生素D

经阳光照射的蘑菇可合成维生素D2，对钙吸收和骨骼健康有促进作用，如鲜香菇晒制后含量显著提升。

3、其他维生素

部分蘑菇含微量维生素C和维生素K，但受品种和烹饪方式影响较大，高温长时间烹煮易流失。

4、营养搭配建议

与动物肝脏、蛋黄等富含脂溶性维生素的食物同食，可提高维生素D的吸收利用率。

蘑菇建议新鲜食用或低温短时烹饪，避免反复水洗，每周摄入3-4次可有效补充多种维生素。