鸡肝不建议长期大量食用。鸡肝富含维生素A、铁等营养素，但过量摄入可能导致维生素A中毒、胆固醇升高等问题。
1、维生素A过量
鸡肝中维生素A含量极高，长期过量食用可能引发头痛、骨痛等中毒症状，严重时可损伤肝脏。
2、胆固醇偏高
鸡肝胆固醇含量较高，长期大量食用可能增加动脉硬化风险，尤其对高血脂人群不利。
3、重金属蓄积
动物肝脏可能蓄积重金属等环境污染物，长期食用存在潜在健康风险。
4、营养失衡
单一食物长期大量摄入易导致膳食结构失衡，建议多样化选择蛋白质来源。
健康人群每周食用鸡肝1-2次为宜，每次不超过50克，同时搭配新鲜蔬菜水果促进营养均衡。