怎样吃胡萝卜会更有营养？

Question

怎样吃胡萝卜会更有营养？

Answer 1

胡萝卜可通过生食、蒸煮、油炒、打汁等方式提升营养吸收效率，其富含的β-胡萝卜素在适量油脂配合下转化率更高。

1、生食：

保留完整维生素C和膳食纤维，但β-胡萝卜素吸收率较低，适合搭配坚果类食物增加脂溶性维生素吸收。

2、蒸煮：

软化细胞壁释放更多β-胡萝卜素，建议蒸制时间控制在10分钟内，避免长时间高温破坏维生素。

3、油炒：

用橄榄油等健康油脂快炒可提升β-胡萝卜素生物利用率，注意避免油温超过180度导致营养流失。

4、打汁：

破壁处理有助于营养释放，添加少量亚麻籽油可促进吸收，现榨现饮避免氧化损失维生素。

建议选择颜色深红的胡萝卜，表皮完整无皱缩者为佳，每周摄入3-4次不同烹饪方式的胡萝卜可均衡获取营养。