海带含有丰富的营养物质，主要包括褐藻胶、碘、甘露醇、膳食纤维等。海带是一种营养价值较高的海藻类食物，适量食用有助于补充多种营养素。
1、褐藻胶：
褐藻胶是海带中的主要活性成分，具有吸附重金属和调节胃肠功能的作用。
2、碘：
海带富含碘元素，是甲状腺激素合成的重要原料，对维持甲状腺功能有重要作用。
3、甘露醇：
甘露醇具有利尿作用，能帮助排出体内多余水分，同时赋予海带特有的鲜甜味道。
4、膳食纤维：
海带含有大量可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于维持肠道健康。
海带可凉拌、煮汤或炖食，建议每周食用2-3次，甲状腺疾病患者应在医生指导下控制摄入量。