打包回来的海鲜怎么保存呢？

Question

打包回来的海鲜怎么保存呢？

Answer 1

打包回来的海鲜可通过冷藏保存、冷冻保存、真空密封、分装处理等方式延长保质期。保存方式的选择主要与海鲜种类、储存时间、温度控制等因素有关。

1、冷藏保存

新鲜熟制海鲜建议0-4℃冷藏，贝类需用湿布覆盖防止脱水，冷藏时间不超过24小时。

2、冷冻保存

生鲜海鲜可清洗后分装冷冻，-18℃以下可保存1-3个月，解冻后须立即烹饪避免反复冻融。

3、真空密封

使用食品级真空袋抽空氧气，能有效抑制微生物繁殖，冷藏状态下可延长保质期2-3天。

4、分装处理

大份量海鲜应按需分装，避免整包反复解冻，分装容器需留出1/5空间供冷气循环。

保存前需确保海鲜新鲜无异味，熟食与生鲜分开存放，食用前需充分加热至中心温度达到75℃以上。