不新鲜的贝类海鲜可以吃吗？

Question

不新鲜的贝类海鲜可以吃吗？

Answer 1

不新鲜的贝类海鲜不建议食用。食用变质贝类可能导致食物中毒、细菌感染、寄生虫感染、重金属蓄积等健康风险。

1、食物中毒

腐败贝类易滋生副溶血性弧菌等致病菌，可能引发急性胃肠炎。临床表现为呕吐腹泻，需及时补液并使用诺氟沙星等抗生素治疗。

2、细菌感染

沙门氏菌和霍乱弧菌在死亡贝类中快速繁殖，可导致发热脱水。出现血便时应进行细菌培养并静脉注射头孢曲松钠。

3、寄生虫感染

不新鲜贝类可能携带肝吸虫囊蚴，食用后可能损伤肝胆系统。确诊后需采用吡喹酮进行驱虫治疗。

4、重金属蓄积

死亡贝类组织分解会加速重金属释放，长期食用可能造成肝肾损伤。出现慢性中毒症状需进行螯合剂治疗。

购买贝类应选择外壳紧闭、有海水腥味的活体，烹饪前观察是否有异味或肉质松软，食用后出现不适需立即就医。