冰糖银耳核桃粥饭怎么做呢？

Question

冰糖银耳核桃粥饭怎么做呢？

Answer 1

冰糖银耳核桃粥饭可通过浸泡银耳、处理食材、控制火候、调味四个步骤制作。

1、浸泡银耳

干银耳需提前用冷水浸泡3-4小时至完全舒展，去除根部硬结后撕成小朵，充分泡发可使胶质更易析出。

2、处理食材

核桃仁焯水去皮减少涩味，大米洗净后浸泡30分钟，红枣去核，所有食材比例为银耳1:大米2:核桃0.5。

3、控制火候

银耳先大火煮沸转小火炖1小时至粘稠，再加入大米、核桃等食材继续炖煮40分钟，期间需搅拌防粘锅。

4、调味

关火前10分钟加入冰糖融化，根据口味可搭配枸杞或桂花，糖尿病患者建议用代糖替代冰糖。

食用时注意银耳过敏可能，胃肠功能较弱者宜减少核桃用量，温热食用更有利于营养吸收。