扁豆中的营养成分有什么啊？

Question

扁豆中的营养成分有什么啊？

Answer 1

扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、铁等营养成分，有助于补充能量、促进消化和预防贫血。扁豆可提供优质蛋白、复合碳水化合物、钾、镁等矿物质。

1、优质蛋白

扁豆蛋白质含量较高，含有人体必需的8种氨基酸，属于植物性优质蛋白来源，适合素食者补充蛋白质。

2、膳食纤维

扁豆中可溶性与不可溶性膳食纤维均衡，有助于延缓血糖上升、促进肠道蠕动，改善便秘问题。

3、维生素B族

扁豆含有硫胺素、核黄素等B族维生素，参与能量代谢和神经系统功能维护，对预防脚气病等有帮助。

4、矿物质

扁豆富含铁、钾、镁等矿物质，铁元素有助于预防缺铁性贫血，钾镁元素对维持心脏功能和血压稳定很重要。

建议将扁豆与谷物搭配食用提高蛋白质利用率，浸泡后充分烹煮破坏凝集素，消化功能较弱者需控制摄入量。