吃牛肝菌中毒一般需要3-7天恢复，实际时间受到中毒程度、毒素类型、治疗时机、个体差异等因素影响。
1、中毒程度
轻度中毒表现为恶心呕吐腹泻，通常3天内缓解；重度中毒伴随肝功能损伤时恢复期可能延长。
2、毒素类型
不同牛肝菌含有的鹅膏毒素或裸盖菇素毒性差异较大，神经毒素型中毒恢复期通常超过5天。
3、治疗时机
早期洗胃和活性炭吸附可缩短病程，延误治疗可能导致毒素吸收量增加。
4、个体差异
儿童及老年人代谢能力较弱，恢复时间较青壮年延长，基础肝病患者可能出现恢复延迟。
中毒期间建议卧床休息，保持电解质平衡，恢复期避免高脂饮食以减轻肝脏负担，出现意识改变或黄疸需立即就医。