胆结石手术后应避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激和不易消化的食物，以促进术后恢复并预防并发症。术后饮食应以清淡、易消化为主，逐步恢复正常饮食。
1、高脂肪食物
高脂肪食物会增加胆汁分泌，加重消化系统负担，不利于术后恢复。常见的高脂肪食物包括油炸食品、肥肉、奶油、黄油等。术后初期应避免这些食物，选择低脂肪的蛋白质来源，如鸡胸肉、鱼类和豆制品。
2、高胆固醇食物
高胆固醇食物可能增加胆汁中胆固醇的浓度，增加胆结石复发的风险。应避免食用动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物。可以选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、坚果和深海鱼，有助于降低胆固醇水平。
3、辛辣刺激食物
辛辣食物会刺激消化道，可能引起术后不适或炎症。辣椒、胡椒、芥末等调味品应尽量避免。术后饮食应以清淡为主，使用少量盐和温和的调味料，如姜、葱、蒜等。
4、不易消化的食物
术后消化功能较弱，应避免食用难以消化的食物，如糯米、年糕、粗纤维蔬菜等。可以选择易消化的食物，如粥、面条、蒸蛋等，逐步增加膳食纤维的摄入，如燕麦、红薯和绿叶蔬菜。
5、术后饮食调整建议
术后初期应以流质或半流质食物为主，如米汤、蔬菜汤、果汁等，逐步过渡到软食和普通饮食。注意少食多餐，避免一次性摄入过多食物。同时，保持充足的水分摄入，有助于胆汁稀释和排泄。
胆结石手术后饮食调整至关重要，合理的饮食不仅能促进术后恢复，还能降低胆结石复发的风险。术后患者应遵循医生建议，逐步恢复正常饮食，同时注意避免高脂肪、高胆固醇和刺激性食物，保持健康的生活方式。