隔夜饭菜营养会流失吗?

Question

我是个懒虫,为了每天早上多睡半个小时,总是在头天晚上把第二天早上的饭菜做好 然后第二天早上起床后热一下就可以吃了,哪位碰哟能告诉我这样子饭菜还有营养吗???

Answer 1

难道晚餐剩下的饭菜，第二天热热再吃就会致癌吗？范教授表示，这个问题的关键并不是饭菜隔不隔夜，而是饭菜在烹调后存放的时间长短问题。剩菜要晾凉后放入冰箱保存，再吃的时候一定要烧开热透。



??营养专家提醒，不是每种菜搭配在一起都合适。比如，蜂蜜反豆腐、花生反黄瓜、鸡蛋反鹅肉、萝卜反木耳、栗子反牛肉、芹菜反鸡肉，所以搭配时要特别注意科学和营养。



??另外，隔天的绿叶类剩菜（白菜和油菜等）不能加热再吃，因为再次加热绿叶菜中的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，从而破坏血液的送氧能力。



??节约是一种美德，但是如果一味为了节约食用变质的饭菜，吃坏了肚子，那就得不偿失了。