大肠杆菌超标通常提示环境或食品存在卫生风险，可能由水源污染、食物储存不当、加工环节卫生缺失、动物粪便污染等原因引起。
1、水源污染
饮用未经消毒的天然水源或管道二次污染可能导致超标，需煮沸或使用净水设备处理。
2、食物储存不当
生鲜食品在高温环境下存放过久易滋生细菌，建议冷藏保存并在保质期内食用。
3、加工卫生缺失
食品加工人员手部清洁不足或厨具交叉使用可能引发污染，需规范消毒流程。
4、动物粪便污染
农场灌溉用水或有机肥料含动物排泄物时，农作物可能携带超标菌群，需彻底清洗烹饪。
日常注意生熟食分开处理，避免饮用未经消毒的生水，出现腹泻发热等症状及时就医。