生吃海鲜可能引发胃肠不适或寄生虫感染，也可能导致食物中毒。海鲜中可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等病原体，还可能存在华支睾吸虫等寄生虫。
生吃海鲜可能刺激胃肠黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。部分人群对海鲜中的组胺敏感，可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。未彻底杀灭的寄生虫可能侵入人体，华支睾吸虫可寄生于肝胆管，导致胆管炎、肝硬化等疾病。副溶血性弧菌感染后可能出现水样便、发热等急性胃肠炎表现。诺如病毒污染的海鲜可引起爆发性腹泻、呕吐等消化道症状。
部分海鲜含有天然毒素，如河豚毒素、雪卡毒素等，加热无法完全破坏。贝类可能蓄积重金属和海洋生物毒素，生食会增加中毒风险。免疫功能低下者、孕妇、儿童等群体更易发生严重感染。沿海地区居民因经常接触生海鲜，可能产生一定免疫力，但仍存在感染风险。
建议选择新鲜海鲜并充分加热后食用，处理时注意生熟分开。出现持续腹痛、发热、血便等症状应及时就医。有海鲜过敏史者应避免食用，儿童及孕妇应彻底煮熟海鲜。食用后出现不适可适量饮水并观察症状变化，必要时进行催吐并寻求医疗帮助。
