米饭食物中毒可能由细菌污染、储存不当、烹饪不彻底、交叉感染等原因引起，可通过对症治疗、补液支持、抗生素应用等方式缓解。
隔夜米饭中蜡样芽胞杆菌繁殖会产生耐热毒素，表现为呕吐和腹泻，需及时补液并使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。
室温存放超过2小时的米饭易滋生金黄色葡萄球菌，引发剧烈腹痛，需停食污染食物并服用颠茄片、洛哌丁胺、双歧杆菌活菌制剂。
未充分加热的剩饭可能含有沙门氏菌，伴随发热和黏液便，建议静脉补液并使用左氧氟沙星、小檗碱、益生菌调节。
砧板刀具生熟混用导致副溶血性弧菌污染，出现水样便和脱水，需禁食后逐步恢复饮食，配合使用头孢克肟、消旋山莨菪碱、葡萄糖电解质泡腾片。
日常应注意米饭烹饪后2小时内冷藏，再次食用前需彻底加热至中心温度超过70度，出现持续呕吐或血便需立即就医。
