烧烤食物可能增加致癌物摄入、诱发胃肠疾病、导致营养失衡等危害。烧烤过程中产生的多环芳烃和杂环胺类物质具有潜在致癌性，高温烤制还会破坏食物中的维生素等营养成分。
肉类在明火烤制时，脂肪滴落燃烧会产生苯并芘等强致癌物，长期过量食用可能增加消化道肿瘤风险。高温导致蛋白质变性形成的杂环胺类化合物，与肝癌、胃癌等发病相关。炭火烧烤产生的烟雾含有一氧化碳和颗粒物，可能刺激呼吸道黏膜。烧烤食物通常高盐高脂，过量摄入易引发胃酸分泌过多，出现反酸、胃痛等症状，加重胃肠负担。烤制过程中维生素C、B族维生素等水溶性营养素大量流失，长期单一食用可能导致营养缺乏。
建议控制烧烤食用频率，每月不超过2次，优先选择电烤方式减少有害物产生。搭配新鲜蔬菜水果补充抗氧化物质，食用后适量饮用绿茶或酸奶。出现持续胃部不适或排便异常应及时就医检查，避免长期隐性损害积累。
