山药薏米羹具有健脾养胃、利水消肿、滋阴润燥、增强免疫、调节血糖等功效。山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，薏米含有薏苡仁酯和膳食纤维，两者搭配可协同改善消化功能、促进代谢。
1、健脾养胃山药中的黏蛋白和淀粉酶能保护胃黏膜，促进消化液分泌，适合脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀。薏米所含的薏苡仁油可调节胃肠蠕动，缓解功能性消化不良。长期食用可改善慢性胃炎或术后胃肠功能恢复。
2、利水消肿薏米具有显著的利尿作用，其薏苡仁酯成分能促进钠钾代谢，减轻组织水肿。搭配山药可平衡利水而不伤阴的特性，适用于妊娠水肿、肾病综合征早期轻度水肿的辅助调理。
3、滋阴润燥山药含皂苷与多糖类物质，可滋养肺胃之阴，改善口干舌燥、皮肤干痒等秋燥症状。配合薏米的清热功效，对阴虚火旺型口腔溃疡、更年期潮热有缓解作用。
4、增强免疫山药多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提升非特异性免疫力。薏米中的硒元素与多酚类物质协同抗氧化，适合体虚易感人群及放化疗后免疫力低下者食用。
5、调节血糖山药所含的脱氢表雄酮和铬元素可改善胰岛素敏感性，薏米膳食纤维延缓糖分吸收。两者搭配对2型糖尿病患者的餐后血糖波动有一定调控效果，但需注意控制食用量。
建议选择新鲜山药与生薏米现煮现食，避免久置导致营养流失。糖尿病患者需监测血糖变化，肾功能不全者应控制薏米摄入量。食用后出现过敏或胃肠不适需及时停用，孕期女性建议咨询医师后适量服用。
