食道癌术后饮食需遵循流质饮食、半流质饮食、软食、普食四个阶段逐步过渡，重点在于减少胃肠负担、保证营养摄入、避免吻合口损伤。
1、流质饮食术后初期选择米汤、过滤菜汤、肠内营养制剂等无渣流食，每日分6-8次少量摄入，温度控制在40℃以下避免刺激吻合口。
2、半流质饮食过渡期可选用蒸蛋羹、藕粉、肉泥粥等半流质食物，逐渐增加蛋白质比例，每次进食后保持坐位30分钟防止反流。
3、软食阶段术后2-3周尝试软烂饭、龙须面、豆腐等低纤维软食，采用蒸煮炖等烹调方式，避免油炸、辛辣及粗硬食物。
4、普食调整恢复期逐步过渡到切碎的普食，保证每日优质蛋白摄入，持续少食多餐原则，终身避免饮酒、碳酸饮料等刺激性饮食。
术后需定期监测营养指标，出现吞咽困难或呕吐需及时复诊，长期配合营养师进行个体化膳食指导。
