桑叶含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有抗氧化、降血糖、降血脂等潜在健康益处。
1、蛋白质桑叶中的蛋白质含量较高，包含多种必需氨基酸，有助于维持人体正常生理功能。蛋白质是构成和修复组织的重要物质，适量摄入桑叶可以为身体补充优质蛋白。
2、膳食纤维桑叶富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，预防便秘。膳食纤维还能延缓糖分吸收，对控制血糖有一定帮助。
3、维生素桑叶含有维生素A、维生素B族、维生素C等多种维生素。维生素A有助于维持视力健康，维生素B族参与能量代谢，维生素C具有抗氧化作用。
4、矿物质桑叶中含有钙、铁、锌、镁等多种矿物质。钙有助于骨骼健康，铁参与造血功能，锌对免疫系统有重要作用，镁参与多种酶促反应。
5、活性成分桑叶中含有黄酮类化合物、多酚类物质等活性成分，具有抗氧化、抗炎等作用。这些成分可能有助于降低血糖、血脂，对预防心血管疾病有一定益处。
桑叶可以泡茶饮用或作为蔬菜食用，但需适量。新鲜桑叶可能含有微量毒素，建议焯水后再食用。对桑叶过敏者应避免食用。桑叶虽有一定营养价值，但不能替代药物治疗疾病。如有特殊健康状况，建议咨询医生或营养师后再决定是否适合食用桑叶。
