桑椹富含花青素、维生素C、铁等营养素，适量食用有助于抗氧化、改善贫血、调节免疫。桑椹的好处主要有改善视力、促进消化、保护心血管、延缓衰老、增强抵抗力等。
1、改善视力桑椹含有丰富的花青素和维生素A，能够帮助视网膜感光物质的合成，缓解视疲劳。长期用眼过度的人群适量食用桑椹，有助于预防夜盲症和干眼症。桑椹中的抗氧化成分还能减少自由基对眼部细胞的损伤。
2、促进消化桑椹中的有机酸和膳食纤维能刺激胃肠蠕动，帮助消化液分泌。消化不良或便秘者食用桑椹可改善腹胀症状。桑椹含有的鞣酸成分还具有收敛作用，能缓解轻度腹泻。
3、保护心血管桑椹中的白藜芦醇和多酚类物质可降低血液黏稠度，减少胆固醇沉积。高血压或动脉硬化患者适量食用桑椹，有助于维持血管弹性。桑椹提取物还被证实具有调节血脂的作用。
4、延缓衰老桑椹富含的花青素抗氧化能力是维生素E的50倍，能有效清除体内自由基。经常食用桑椹可以减缓皮肤胶原蛋白流失，改善皮肤弹性。桑椹中的铁元素还能促进血红蛋白合成，改善面色暗沉。
5、增强抵抗力桑椹含有大量维生素C和多种矿物质，能促进淋巴细胞增殖。体质虚弱者适量食用桑椹可提高机体抗病能力。桑椹中的多糖成分还能激活巨噬细胞，增强吞噬病原体的功能。
建议每日食用新鲜桑椹30-50克为宜，糖尿病患者需控制摄入量。桑椹可鲜食或制成果干、果酱，避免与高蛋白食物同食影响吸收。食用后出现皮疹、腹泻等过敏症状应立即停用。储存桑椹时需冷藏保鲜，清洗时用流水轻柔冲洗表面杂质。
