桑葚具有补充营养、抗氧化、改善消化、调节免疫、保护视力等作用。桑葚含有丰富的维生素C、铁、花青素、膳食纤维等成分，适合贫血、用眼过度、便秘等人群适量食用。
1、补充营养桑葚富含维生素C、铁、钾等矿物质，每100克鲜果含维生素C超过30毫克，铁含量约为1.8毫克，有助于改善缺铁性贫血。其含有的有机酸能促进铁吸收，适合生长发育期儿童、孕妇及贫血患者作为膳食补充。食用时建议搭配富含维生素C的柑橘类水果以提升吸收率。
2、抗氧化桑葚中的花青素含量在水果中名列前茅，这种强效抗氧化剂可清除自由基，延缓细胞衰老。实验研究表明其抗氧化能力是维生素E的50倍，有助于降低炎症反应，对预防心血管疾病和皮肤老化具有潜在益处。新鲜桑葚或冻干桑葚粉均可保留大部分活性成分。
3、改善消化桑葚含有3-5克/100克的膳食纤维，其中水溶性纤维占比高，能促进肠道蠕动并改善菌群平衡。其含有的鞣酸成分可缓解轻度腹泻，但过量食用可能引起腹胀。建议便秘者每日食用10-15粒鲜果，慢性胃肠炎患者应控制摄入量。
4、调节免疫桑葚多糖成分能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体抗病毒能力。研究发现其提取物对流感病毒、疱疹病毒有抑制作用。秋冬季每日食用20克干桑葚或饮用桑葚茶，有助于降低呼吸道感染概率，但自身免疫性疾病患者需谨慎食用。
5、保护视力桑葚所含的玉米黄质和叶黄素能在视网膜黄斑区形成保护层，过滤有害蓝光。长期用眼人群每周食用3次，每次50克鲜果，可缓解视疲劳。配合胡萝卜、蓝莓等富含维生素A的食物效果更佳，但糖尿病视网膜病变患者需控制总量。
食用桑葚建议选择成熟度高的深紫色果实，每日鲜果摄入量不超过100克，干品不超过30克。脾胃虚寒者可用温水浸泡后食用，糖尿病患者需计入每日水果总量。新鲜桑葚需冷藏保存并在3天内食用完毕，避免与高钙食物同食影响营养吸收。出现过敏症状如唇部肿胀应立即停用并就医。
