胆汁是由肝脏分泌的消化液，主要作用有乳化脂肪、促进脂溶性维生素吸收、中和胃酸、排泄代谢废物。
1、乳化脂肪
胆汁中的胆盐能将大分子脂肪分解为小颗粒，形成水溶性微胶粒，帮助胰脂肪酶对脂肪进行消化。
2、促进吸收
胆汁可协助脂溶性维生素A、D、E、K及胆固醇在小肠的吸收，缺乏胆汁会导致这些营养素吸收障碍。
3、中和胃酸
碱性胆汁能中和从胃进入十二指肠的酸性食糜，为胰酶提供适宜的碱性消化环境。
4、排泄废物
胆汁是血红蛋白代谢产物胆红素、胆固醇及某些药物的主要排泄途径，维持体内代谢平衡。
保持规律饮食和适度运动有助于胆汁正常排泄，高脂饮食者需注意控制脂肪摄入量以减轻胆囊负担。
