胃肠炎症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、脱水休克等，按病程发展从早期到终末期排列。
早期胃黏膜受刺激引发反射性呕吐，可能伴随上腹隐痛。轻度病例可通过口服补液盐缓解，严重持续呕吐需静脉补液。
肠道炎症导致肠蠕动加快，出现阵发性脐周绞痛与稀水样便。蒙脱石散、双歧杆菌制剂、洛哌丁胺等药物可改善症状。
细菌或病毒感染引起的全身炎症反应，体温可达38-39℃。血常规检查可鉴别感染类型，必要时使用抗生素治疗。
严重腹泻呕吐导致体液大量丢失，出现皮肤弹性差、尿量减少等脱水表现，需紧急医疗干预防止循环衰竭。
发病期间建议选择米汤、蒸苹果等易消化食物，避免乳制品及高纤维饮食，症状加重或持续超过48小时应及时就医。
