乳腺癌手术后饮食安排需注重营养均衡与伤口恢复，可适量摄入高蛋白食物、维生素丰富蔬果、全谷物、低脂乳制品及健康脂肪类食物。术后饮食需兼顾促进组织修复与降低复发风险，避免高脂高糖、腌制加工食品及含雌激素食物。
1、高蛋白食物术后伤口愈合需要大量蛋白质支持，可选用鸡蛋、鱼肉、去皮鸡胸肉等优质蛋白来源。蛋白质参与免疫球蛋白合成，有助于提升术后免疫力。大豆及其制品需适量摄入，避免过量植物雌激素影响。烹调方式以蒸煮炖为主，减少煎炸。
2、维生素蔬果西蓝花、胡萝卜、猕猴桃等深色蔬果提供维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化作用。十字花科蔬菜含硫代葡萄糖苷，可能抑制癌细胞增殖。每日建议摄入300-500克新鲜蔬果，避免榨汁导致膳食纤维损失。柑橘类水果需注意不与靶向药物同服。
3、全谷物主食燕麦、糙米、全麦面包等全谷物富含B族维生素和膳食纤维，维持肠道菌群平衡。膳食纤维可结合肠道雌激素促进排出，降低激素依赖性复发风险。每日主食中全谷物应占三分之一，避免精制糖和过度加工谷物制品。
4、低脂乳制品脱脂牛奶、无糖酸奶提供钙质和维生素D，预防骨质疏松。乳清蛋白含乳铁蛋白等活性物质，调节免疫功能。每日建议摄入300毫升左右，选择无添加糖产品。存在淋巴水肿者需控制钠摄入，避免选用高钠奶酪。
5、健康脂肪类亚麻籽油、深海鱼油含ω-3脂肪酸，具有抗炎作用。坚果类食物提供不饱和脂肪酸和硒元素，建议每日摄入15-20克。需严格控制反式脂肪酸摄入，避免油炸食品和人造奶油。橄榄油适合凉拌，高温烹调建议选用茶油。
乳腺癌术后饮食需根据治疗阶段动态调整，化疗期间可能出现味觉改变，可少量多餐并尝试酸味食物刺激食欲。放疗期间需保证充足水分，避免辛辣食物刺激食管。长期康复期需维持适宜体重，定期监测营养指标。所有饮食调整应在临床营养师指导下进行，结合个体化治疗方案制定食谱。术后每3-6个月进行营养评估，及时补充维生素D和钙剂等营养素。养成记录饮食日记的习惯，便于医生分析营养摄入与康复进度的关联性。
