肉类是优质蛋白的重要来源，能够提供人体所需的多种必需氨基酸。
肉类中的蛋白质属于完全蛋白质，含有全部九种人体无法自行合成的必需氨基酸，其生物利用度高于植物蛋白。常见的畜肉如猪肉、牛肉蛋白质含量在15-20克每100克，禽肉如鸡肉、鸭肉蛋白质含量在18-23克每100克。动物肌肉组织中的肌纤维蛋白和肌浆蛋白更易被人体消化吸收，其中白肉脂肪含量较低，更适合需要控制脂肪摄入的人群。红肉还富含血红素铁和维生素B12等营养素，对预防贫血有重要作用。
建议日常饮食中交替摄入不同种类的肉类，优先选择瘦肉部分，搭配足量蔬菜水果以保证营养均衡。有特殊疾病或代谢异常者应在医生指导下调整肉类摄入量，避免过量食用加工肉制品。烹饪时采用蒸煮炖等低温方式，减少高温煎炸产生的有害物质。
