肉桂可能有助于辅助降血糖，但无法替代药物治疗。肉桂中的活性成分可能通过提高胰岛素敏感性、延缓胃排空等机制影响血糖水平，但效果因人而异且证据有限。
肉桂含有甲基羟基查尔酮聚合物等成分，可能模拟胰岛素作用或促进葡萄糖摄取，部分短期研究显示其可轻微降低空腹血糖。食用肉桂粉或肉桂提取物的受试者在严格控制饮食和运动基础上，可能出现糖化血红蛋白小幅下降。这种作用与肉桂调节肠道对糖分吸收速度、减少餐后血糖波动有关，尤其对2型糖尿病早期患者效果更明显。但现有临床数据样本量较小，缺乏长期安全性验证，不同品种肉桂功效差异较大。
部分人群服用肉桂后可能出现肝酶异常或口腔黏膜刺激，每日摄入量超过6克可能引发凝血功能异常。正在使用降糖药物的患者需警惕低血糖风险，肉桂与磺脲类药物联用可能增强药效。妊娠期女性、肝病患者应避免大量摄入，手术前两周需停用。市售肉桂补充剂有效成分浓度差异大，部分产品可能掺杂香豆素等有害物质。
建议血糖异常者优先通过饮食控制和运动管理血糖，需在医生指导下将肉桂作为膳食补充。定期监测血糖变化，出现心慌出汗等低血糖症状立即就医。糖尿病治疗仍应以规范用药为主，不可依赖食疗替代降糖药物。
