日常生活中部分食物可能含有天然或蓄积性毒素，常见的有发芽马铃薯、未煮熟的四季豆、苦杏仁、河豚鱼、鲜黄花菜等。这些食物若处理不当或过量食用可能引发中毒反应，需特别注意加工方式和食用量。
1、发芽马铃薯马铃薯发芽后会产生大量龙葵碱，这种生物碱对胃肠黏膜有强烈刺激性，可能引发恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。龙葵碱耐高温且集中于芽眼周围，即使削去发芽部分仍可能有残留。建议储存马铃薯时避光防潮，发现发芽或表皮变绿后禁止食用。
2、未煮熟的四季豆四季豆含有皂苷和植物血球凝集素，未彻底加热至100℃以上时，这些毒素会导致红细胞凝集或消化道炎症。中毒表现为头晕、腹痛伴呕吐，严重时出现电解质紊乱。烹饪时应确保豆角失去生绿色，炖煮时间不少于15分钟。
3、苦杏仁苦杏仁中的氰苷在肠道水解后释放氢氰酸，抑制细胞呼吸链功能。成人摄入10-20粒即可引发中毒，表现为呼吸困难、瞳孔散大甚至昏迷。甜杏仁相对安全，但儿童仍需控制摄入量。建议用沸水焯煮去毒后再食用。
4、河豚鱼河豚内脏和血液含河豚毒素，其毒性为氰化物的千倍以上，会阻断神经信号传导。中毒后出现口唇麻木、运动障碍，严重者呼吸麻痹死亡。我国禁止餐饮机构加工河豚，个人切勿自行捕捞食用。
5、鲜黄花菜新鲜黄花菜含秋水仙碱，氧化后形成剧毒的二秋水仙碱，可损伤肝肾和造血系统。干制过程能分解大部分毒素，食用前需用清水浸泡2小时以上，每次食用量不宜超过50克。孕妇及儿童应避免食用。
除上述食物外，霉变花生中的黄曲霉毒素、青番茄中的茄碱等也需警惕。建议食材选择新鲜品相，严格遵循传统加工方法，出现口麻、呕吐等中毒症状时立即催吐并就医。日常注意区分可食用部位与有毒部位，特殊人群如婴幼儿、孕妇及慢性病患者更需谨慎。
