全麦面包的维生素含量通常高于普通白面包。全麦面包保留了小麦的麸皮和胚芽，富含B族维生素、维生素E等营养素，而白面包在精加工过程中损失了大部分维生素。
全麦面包含有丰富的B族维生素，包括维生素B1、维生素B2、烟酸等，这些维生素有助于能量代谢和神经系统健康。全麦面包中的维生素E具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。全麦面包还含有较多的膳食纤维，有助于维持肠道健康。白面包在加工过程中去除了小麦的麸皮和胚芽，导致维生素含量显著降低。白面包的主要成分是精制面粉，维生素含量较少，营养价值相对较低。
选择全麦面包时应注意查看配料表，确保主要成分为全麦粉而非染色面粉。全麦面包的口感较为粗糙，可能不适合所有人群。白面包质地柔软，适合消化功能较弱的人群。全麦面包的保质期通常比白面包短，需注意储存条件。对于需要控制血糖的人群，全麦面包的升糖指数较低，是更好的选择。
日常饮食中可交替食用全麦面包和白面包，根据个人需求和口味选择。全麦面包适合作为早餐或加餐，搭配牛奶、鸡蛋等食物可提高营养吸收。白面包可作为临时充饥的选择，但不宜长期单一食用。保持饮食多样化，合理搭配各类食物，才能获得全面的营养。
