动物肝脏中含有丰富的维生素A，常见如猪肝、鸡肝、牛肝等均富含活性维生素A（视黄醇），适量食用有助于补充日常所需。
1、猪肝猪肝维生素A含量较高，每100克约含5000微克视黄醇当量，适合缺铁性贫血或维生素A缺乏者食用。
2、鸡肝鸡肝维生素A含量约为猪肝的1.5倍，质地更细腻，适合儿童及消化功能较弱人群适量补充。
3、牛肝牛肝维生素A含量与猪肝相近，但胆固醇较高，建议健康成人每周食用不超过100克。
4、羊肝羊肝维生素A含量略低于猪肝，但富含血红素铁，适合冬季温补或产后调理食用。
需注意维生素A为脂溶性维生素，长期过量摄入可能蓄积中毒，建议成人每周食用动物肝脏不超过2次，每次50-100克，儿童及孕妇需遵医嘱调整摄入量。
