四季豆中毒症状主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、四肢麻木等。四季豆中毒通常由皂苷和植物血球凝集素引起，早期可能出现胃肠道刺激症状，严重时可导致溶血反应。
1、恶心呕吐食用未煮熟的四季豆后1-3小时可能出现恶心呕吐，家长需立即停止喂食，少量多次喂温水，观察孩子精神状态。
2、腹痛腹泻毒素刺激胃肠黏膜导致痉挛性腹痛和水样便，建议家长用热毛巾敷腹部，记录排便次数和性状，必要时留取样本送检。
3、头晕头痛植物血球凝集素可能影响神经系统功能，表现为面色苍白、出冷汗，家长需保持孩子平卧位，监测体温和意识状态。4、四肢麻木
严重中毒可能出现口唇发麻、肢体无力等溶血症状，提示毒素已进入血液循环，须立即就医进行洗胃和补液治疗。
四季豆必须彻底煮熟至失去生绿色，烹饪时建议先焯水10分钟以上，幼儿及消化功能弱者应谨慎食用。出现中毒症状需及时就医，避免自行催吐或用药。
